L'ÉPICERIE FINE

Thés du monde entier, épices colorées, spécialités de nos régions... La Maison Lemaître regorge de trésors qui permettront aux gourmets de relever un plat ou de retrouver l'émotion des saveurs d'antan.

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Huiles, vinaigres, condiments

De la tradition aux saveurs actuelles

À tout seigneur, tout honneur.
Martin Pourret, ancestrale maison orléanaise, étonne toujours par ses vinaigres de vin, aromatisés à l'estragon, aux échalotes... À ses côtés, la Méditerranée trouve place avec de toniques vinaigres espagnols et, bien sûr, de merveilleux vinaigres basalmiques italiens.
Côté modernité, les sprays de vinaigre blanc, de vinaigre de Xérès, de vinaigre de cidre s'affichent pour une cuisine décomplexée.
Viennent ensuite les huiles.
Qu'elles soient issues du Moulin Saint-Michel aux Baux de Provence, de la Maison Leblanc, huilerie artisanale, elles savent satisfaire les amateurs les plus exigeants qu'ils recherchent des huiles d'olive extra-vierge mais aussi des huiles de noix, de sésame, de pistache, d'argan, de noix de pécan... ou parfumés au basilic, à l'estragon.
Enfin, les moutardes sont là pour apporter les saveurs relevées. Qu'elle soit moutarde à l'ancienne, moutarde de Dijon, moutarde de Reims, moutarde au basilic, moutarde à la violette de Brive, moutarde au pain d'épices, moutarde au cassis..., elles proviennent, entre autres, d'enseignes prestigieuses comme la Maison Fallot.
Une dernière touche salée, avec Terres Exotique et ses tubes et boîtes en métal de fleur de sel, à la vanille, au poivre de Penja, aux piments d'espelette, aux épices grillées, au zeste de citron... viendra relever vos repas.

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Épices >>

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Épices

Des parfums... au gramme près

Aneth, badiane, cannelle, cardamone, carvi, céleri, colombo, coriandre, cumin, curcuma, curry, estragon, fenouil, gingembre, laurier, marjolaine, mélange d'épices, origan, paprika, pavot bleu, persil, piment d'Espelette, piment de la Jamaïque, piment oiseau, poivre blanc, poivre concassé, poivre de Jamaïque, poivre noir, poivre Sichuan, poivre vert, raz el hanout, réglisse moulue, romarin, safran, sarriette, sauge, sésame, spigol, thym...
... De A jusqu'à Z, ou presque, vous pouvez parfumer votre cuisine au gramme près avec nos épices en vrac.
Plus classiquement, vous les retrouvez pour partie en tubes.

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Thé et café >>

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Thé et café

Le tour du monde dans une tasse

Thé ou café, partez en voyage avec notamment la Maison Dammann dont les origines remontent au XVIIe siècle !
Nos thés, qu'ils soient en vrac, en sachet ou en boîte vous étonneront par la palette de leurs saveurs : plus de 80 nuances qui vont du Darjeeling au Earl Grey, du Yin Zhen au Laspang Souchong, du Rooibos au Ceylan, de l'Assam au Tarry Souchong...
Quant aux cafés, ils sont moulus à la demande. Sélectionnés avec le plus grand soin, ces 100% arabica sont travaillés avec précaution à l'image des décaféinés élaborés sans solvant.
Guatemala, Nicaragua, Colombie, Brésil, Kenya, Ethiopie... d'un continent à l'autre, évadez-vous.
Et pour accompagner ces délicieux instants, quoi de plus délicat qu'un carré de chocolat, aromatisé ou non...

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Conserves >>

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Conserves

Le raffinement, pour longtemps

Bienvenue dans l'authentique.
Qu'il s'agisse d'un caviar ou d'un cou farci, la Maison Lemaître déploie la même exigence, le même savoir-faire pour les sélectionner.
Disponibles sur commande toute l'année, nos caviars, d'origine sauvage ou d'élevage, français, russes ou iraniens, vous dépayseront dès le premier grain. En période de fêtes, nous vous les proposons sans réservation.
Il en est de même pour nos truffes fraîches (sur commande et exclusivement à Noël), qu'elles soient entières ou en brisures.
Et puis, une fois la fin d'année passée, quoi de plus agréable que d'ouvrir un bon confit, un beau bocal de légumes ou de fonds d'artichauts ; d'accompagner un plat de belles girolles ou trompettes de la mort, d'une fricassée de cèpes ou de relever vos viandes d'une sauce grand veneur, au poivre vert ou Périgueux ?
Pour les amateurs de saveurs océanes, les conserves de la Belle-Iloise apportent une variété infinie de découvertes comme l'émiettée de thon Zanzibar aux pruneaux et épices, les sardines à poêler à la tomate et au pistou...

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Confitures >>

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Confitures

Parfums d'enfances

Confiture d'abricots, d'airelle, d'ananas gelée de cassis, de groseille, de coing, de pommes, marmelades... vous trouvez plus de 80 références de confitures traditionnelles et artisanales à la Maison Lemaître sélectionnées auprès de maisons aussi prestigieuses qu'Alain Miliat, Carla...
Et si vous recherchez l'originalité, vous porterez votre choix pour des accords plus surprenants comme l'abricot-pain d'épices, la framboise-litchies, la mandarine-nougat, le chocolat-framboise, le cassis-violette...
Cette étape toute sucrée ne saurait être complète si elle n'accueillait le miel.
Miel d'amandier, d'acacia, de bruyère, de lavande, de citronnier, d'eucalyptus, de romarin, de tilleul ou encore de montagne... tous les goûts trouvent refuge à la Maison Lemaître.

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Légumes et fruits secs >>

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Légumes et fruits secs

Le sens du détail

Au gramme ou au kilo, peu importe, ces produits sont disponibles au détail. Des lentilles aux mojettes et lingots de Vendée, des pois cassés aux noisettes et aux noix.
Les fruits secs, abricots ou pruneaux sont présentés pour les premiers en bio, classiques ou moelleux ; pour les seconds, sans conservateur, avec ou sans noyau.
Ils sont environnés d'oranges, citrons, clémentines et mandarines confites, de pêches séchées, d'angélique...
Quant aux dattes et figues, elles font leur apparition selon la saison.

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Sirop et jus >>

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Sirop et jus

L'eau à la bouche

Pour commencer, rien de plus suave qu'un jus de kiwi ou un nectar d'abricot d'autant qu'il est pressé et embouteillé par Alain Miliat aussitôt sa cueillette effectuée.
Ensuite, il suffit de plonger dans la fraîcheur des sirops Monin pour se délecter de parfums aussi variés que l'amaretto, le bubble gum, le caramel, la châtaigne, le citron vert, le concombre, la fraise bonbon, la goyave, la mangue, le peina colada, la réglisse, la vanille, la violette...
Toute une palette de sensations à découvrir avec délectation.
Et pour les amoureux de nouveauté, SMA propose des parfums aussi peu connus que le cactus, l'edelweiss, la bergamote, le génépi...

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Spécialités régionales

Terroir d'ici, et d'ailleurs

La France, le monde recèlent mille et une cuisines.
Depuis la Maison Lemaître, partez à leur rencontre.
Bien sûr, le sud-ouest à l'honneur : pâtés, garbures, rillettes et terrines du Panache Gascon ; foie gras d'oie ou de canard mi-cuit de chez Palmilandes.
L'Auvergne tient bonne place avec ses cassoulets, confits, tripous, pieds paquets de la Naucelloise.
La Provence s'invite avec ses tapenades et autres barigoulades.
L'ouest est à l'honneur avec salicornes et fleurs de sel de Guérande, son Fondant Baulois "de chez Désiré", son "Monarque" authentique gâteau nantais.
C'est là la transition toute trouvée pour déguster une madeleine de Commercy, un Biscuit de Reims ou un capiteux fruit à l'alcool, une Griottine...
Et si l'envie de bouger vous gagne, l'Espagne vous attend avec ses multiples tapas, l'Italie avec ses pâtes et ses sauces, le Japon avec ses wasabis, sushis, riz et vinaigres, la Turquie avec ses loukoums...

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Aide à la pâtisserie

Apporter une touche finale

Pour les amateurs de desserts "fait maison", la Maison Lemaître propose tout un éventail de produits allant de Fleuron d'Apt et ses fruits confits disponibles toute l'année durant à Sainte-Lucie et ses caramels liquides, ses nappages café, caramel, chocolat...
Côté vanille, vous trouvez des crus d'exception de vanille du Congo, du Guatemala, de Tanzanie, des tubes de vanille de la Réunion, de l'Ouganda, des Comores, de Madagascar, du Mexique...
Ajoutez-y la pâte d'amandes à la coupe, les chocolats de couverture Cluizel, les amandes et noix de coco en poudre, les fleurs cristallisées ou séchées, une large gamme de sucres... vous comprendrez pourquoi vos desserts ne pourront que séduire.

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