Recevoir la newsletter

RGPD - Protection de vos données
2 nov

L’Abondance, un fromage généreux

Issu du Pays d’Abondance dans le Chablais en Haute-Savoie, l’Abondance est fabriqué au lait cru entier.

Ce “cousin germain“ du Beaufort, il trouve ses origines au Moyen Age où les moines des abbayes de Sainte-Marie d’Abondance et de Saint-Maurice D’Agaune défrichèrent des forêts de haute montage pour créer des prairies d’alpage.
C’est là que migrent toujours, dès les beaux jours, abondances, tarines et montbéliardes.
C’est là que l’abondance, fermier ou artisanal, est fabriqué et affiné.
AOC depuis 1990, ce fromage à pâte pressée mi-cuite connaît le même mode d’élaboration que le beaufort tout en développant des caractéristiques gustatives qui lui sont propres. Fondant et arômes à la fois subtils et puissants en sont la marque.