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2 nov

Le raclette, le fromage à raclette

Originaire du Valais, le raclette est un fromage à pâte pressée non cuite issue de lait de vache.

En France, on le fabrique aussi bien en Auvergne, qu’en Savoie ou en Franche-Comté.
Le raclette de Savoie est fabriqué à partir de lait cru fourni par les éleveurs de 5 communes du massif de la Chambotte.
Affiné dans les fruitières pendant 4 à 5 mois, il se déguste idéalement d’octobre à décembre.
Quant à la raclette, c’est la préparation culinaire qui associe au raclette délicatement fondu, pommes de terre et fines tranches de viande séchée.