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vins rouges

Les vins rouges

 

Alsace

Vignoble le plus septentrional de France, l'Alsace possède un climat propice à une lente maturation des raisins, favorisant l'éclosion d'arômes d'une grande finesse. Le peu de pluies rend possible les nombreuses vendanges tardives.La grande variété de sols (granit, calcaire, gneiss, schiste et grès) permet la culture de différents cépages, dont certains étaient déjà en place au XVème siècle. Riesling, Gewurztraminer, Pinot blanc, Pinot gris, Muscat, Sylvaner, Auxerrois et Chasselas sont à l'origine des fameux vins blancs alsaciens. La région produit également une petite quantité de vins rouges à base de Pinot noir. Comme en Allemagne, le vin porte le nom de son cépage et de son lieu d'origine.

Pinot noir
Domaine Hager 2003
Domaine Ruhlmann 2006

Beaujolais

Ce terroir est le plus méridional de Bourgogne, il s'étend sur 22 500 hectares. Ce vignoble assez récent est apparu après la Révolution. Il est planté d'un cépage unique, le Gamay noir à jus blanc sur des sols de schistes granitiques.
Les vins du Beaujolais sont issus d'une vinification spéciale qui garde prisonnier le gaz carbonique, les arômes augmentent alors d'intensité par l'explosion des baies de raisin. De plus, les raisins ne sont ni foulés, ni éraflés et le vieillissement en fûts est quasiment inexistant si bien que le vin est élaboré en deux mois. La mise en bouteille est très rapide.
Ce vin coloré et fruité est à boire jeune dans son ensemble. Il détient charme, jeunesse et fraîcheur. Le Gamay qui serait une vieille mutation du Pinot noir donne au vin son goût si spécifique de bonbon anglais et de banane. Pourtant, il convient de constater qu'au cours des dernières années, les vins de cette appellation se sont corsés et sont devenus plus fruités.
Aujourd'hui reconnu et apprécié, le Gamay fut longtemps sous-estimé. En effet, en 1395, le duc de Bourgogne Philippe le Hardi ordonna la disparition totale de celui-ci des vignobles de la Côte-d'Or. Ce discrédit resta longtemps ancré dans les esprits.
On recense plusieurs appellations sur ce vignoble :
- Le Beaujolais : le plus petit. Il s'agit d'un vin de comptoir.
- Le Beaujolais supérieur : il ressemble au précédent tout en étant un peu plus corsé.
- Le Beaujolais Village : issus de terrains granitiques, il est très plaisant, et peut accompagner un grand nombre de mets.
- Les dix crus du Beaujolais : Saint-Amour, Juliénas, Moulin-à-Vent, Chénas, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Régnié, Brouilly et Côte de Brouilly.

Beaujolais Villages
Domaine de Sermezy 2005

Brouilly
Domaine de Sermezy 2006
Domaine du moulin Favre 2006

Chenas
Château de Pizay 2006

Chiroubles
Cadole de grille midi 2005
Domaine du moulin Favre 2006

Côte de Brouilly
Domaine Laforest 2007

Côtes Roannaise
Domaine du Pavillon 2006

Fleurie
Domaine de la Bouroniere 2004

Julienas
Domaine Chevrier 2006

Morgon
Domaine du moulin Favre 2006

Moulin a Vent
Domaine Chevrier 2005

Régnié
Domaine Laforest 2007

Saint Amour
Domaine des Ducs 2006

Bordeaux

Place forte romaine avant de devenir anglaise durant deux siècle, la Guyenne a subi de nombreuses influences. Apparue au 1er siècle après Jésus-Christ, la vigne connu une forte croissance sous la domination anglaise. A cette époque, le nom du vin était le ''claret''.
Le vignoble bordelais
Aujourd'hui, le vignoble Bordelais couvre pratiquement tout le département de la Gironde. Des crus aux caractéristiques très spécifiques sont répartis le long de la Garonne. Sur la rive gauche, Sauternais, Graves et Médoc composent un vaste ensemble. Sur la rive droite se trouvent les régions du Libournais-Blayais et de l'Entre-deux-mers. Le vignoble bordelais regroupe 115000 hectares et 57 AOC.
Terroirs et cépages bordelais
Le sol de Gironde, de nature très diverse, produit souvent ses vins rouges sur des alluvions gravelo-sableuses siliceuses. Les vins blancs sont eux issus de nappes alluviales calcaires limon ou molasse. Le climat est océanique avec parfois quelques gelées printanières. Il produit des vins provenant de cépages différents, les principaux étant les Cabernet, le Merlot, le Sémillon et le Sauvignon.

Bordeaux
Château Crabitan Bellevue 2006
Château le Faure 2005
Château Fontenille 2005

Bordeaux supérieur
Château Recougne 2005
Côtes de Blaye
Château Alfa la Bernarde 2004
Château Lagarde 2005

Côtes de Bourg
Château du moulin vieux 2005

Côtes de Castillon
Château de Laussac 2003
Château Lacoste 2005

Fronsac
Château Moulin Haut Villars 2005
Château Villars 2005

Graves – Péssac-Léognan
Château Fieuzal 2005
Château Fontebride rouge 2005
Château Haut Brion 2003
Château Haut Gardere 2001
Château La Blancherie Peyret 2005
Château la Mission Haut Brion 2004
Château Lafon Menaut margaux
Château Latour Martillac
Château Pape Clément 2003
Château Rochemorin 2003
Domaine Chevalier 2003

Haut Médoc
Château Belgrave 2003
Château Clément Pichon 1998
Château D'Arche 2000
Château Ramage la Batisse 2005
Château Sociando Mallet 2002
Clos Ramage 2003

Lalande de Pomerol
Château la fleur de Bouard 2005
Château Sergant 2004
Château Sergant réserve 2005

Lussac Saint-Emilion
Château Lyonnat 2002
Château Lyonnat Réserve 2001
Château Lyonnat Réserve 2004

Margaux
Alter ego de Palmer - Mahler Besse 2004
Château Brane Cantenac 2004
Château Cantenac Brown 1992
Château du Tertre 2005
Château Kirwan 2004
Château Lascombes 2004
Château Palmer 2003

Moulis
Château Poujeaux 2003

Pauillac
Château Batailley 2001
Château Bellegrave 2005
Château Duhart Milon 2004
Château Lynch-Bages 2004
Château Mouton Rotschild 1995
Château Mouton Rotschild 1996
Château Pontet Canet 2001
Réserve de la contesse 2004

Pomerol
Château Beauregard 2003
Château Bellegrave 2005
Château l’Evangile 2001
Château la Conseillante 2004
Château la Feuilleraie 2004
Château La Pointe 2005
Château Pétrus 1988
Château Vieux Certan 2003
Château Vray Croix de Gay 2004

Puisseguin-Saint-Emilion
Château de Roques 2001

Saint-Emilion
Cheval Noir 2004
Château Boutisse 2002
Château grand Corbin d’Espagne 2001
Château La Couronne 2002
Château Tertre Roteboeuf 1997
Château Tertre Roteboeuf 1996
Château Tertre Roteboeuf 1995

Saint-Emilion
Grand Cru Classés Château Figeac 2004
Château Beauséjour-Bécot 2003
Château Bel Air 1999
Château Dasssault 2003
Château l’Angélus 2003
Château la Dominique - Grands crus diffusion 2005
Château Saint Georges 2005
Château trotteveille 2003

Saint-Estèphe
Château de Pez 2003
Château de Pez 2005
Château Haut-Beauséjour 2003
Château Haut-Beauséjour 2005
Château Haut-Marbuzet 2004
Château Haut-Marbuzet 2005
Château Montrose 1999
Cos d’Estournel 2000

Saint-Julien
Château Beychevelle 2004
Château Ducru Beaucaillou 2004
Château Gloria 2004
Château Gruaud Larose 2005
Château Lagrange 2004
Château Léoville Barton 2002
Château Talbot 2004
Château Terrey Gros Cailloux 2002
Château Terrey Gros Cailloux 2003
Grand vin de Léoville Lascase 1998

Bourgogne

La viticulture apparaît en Bourgogne avant le début de l'ère chrétienne mais se développe essentiellement avec l'occupation romaine. A partir du Xème siècle, l'essor de Cluny et des ordres monastiques entraîne la croissance de la vigne et au Moyen-Age, la puissance du duché de Bourgogne favorise sa production. De monastique et aristocratique, la vigne devient au XIXème siècle bourgeoise et populaire.
Située au centre-est de la France, la Bourgogne s'étend sur 300 kilomètres. Réputée pour être le pays des petits propriétaires où la surface moyenne ne dépasse jamais en général les dix hectares, elle produit de nombreux trésors. Le sous-sol composé de calcaire présente en surface un relief de coteaux sur lesquels la vigne pousse à flanc.
Les cépages de Bourgogne
Deux cépages se partagent le vignoble : le Pinot Noir et le Chardonnay.
D'une vinification délicate, le Pinot Noir, à l'origine du vin rouge, donne des vins subtils et sensuels aux notes de fruits rouges. Il s'avère délicat de vinifier ce cépage pour en obtenir des arômes, une couleur et des tannins en quantité suffisante, d'autant plus que le climat septentrional peut parfois nuire à la l'obtention d'une maturité parfaite des baies.
Le Chardonnay, à la base du vin blanc de Bourgogne, donne des résultats très différents selon les vinifications et les terroirs. Moins exigeante dans son élaboration que pour les vins rouges, la vinification du Chardonnay donne des vins complexes et concentrés. Un grand Bourgogne blanc sera ample, aux notes de miel et de noisette.
Le cépage Aligoté donne le Bourgogne aligoté, vin rouge, vif et " de carafe " et le crémant de Bourgogne élaboré à partir du Chardonnay, est un vin effervescent, fermenté en bouteille.
Classements et appellations de Bourgogne
Les vins de Bourgogne sont classés en quatre grandes catégories :
Les grands crus, regroupant 33 A.O.C. soient 2% de la production totale.
Les premiers crus concernant 561 climats soient 12% de la production totale. Certains climats ont en effet droit à l'appellation Premiers crus.
Les vins de village ou appellations communales regroupant les A.O.C. du nom du village ou pouvant concerner plusieurs communes tel le Chablis.
Les appellations régionales rassemblent 22 A.O.C. régionales et 50% des vins rouges.

Aloxe-Corton
Domaine Gay et fils 2003

Auxey duresse
Domaine Denis Carré 2006

Beaune-Grèves 1ier Cru
Domaine Gay et fils 2002

Bourgogne rouge
Le Clos Prieur - Domaine Munier 2002

Chambolle Musigny
Domaine Munier 2002

Chambolle Musigny 1er cru
Domaine Munier 2004

Chorey les Beaunes
Domaine Gay et fils 2003

Clos Vougeot
Domaine Capitain-Gagnerot 2001
Domaine Capitain-Gagnerot 2005
Domaine Gros Frères et Sœurs 2004

Corton 1er Cru
Domaine Capitain-Gagnerot 2001

Corton Renardes
Domaine Capitain-Gagnerot 2005

Echezeaux
Domaine Capitain-Gagnerot 2001
Domaine Gros Frères et Sœurs 2004

Givry
Domaine Sarrazin 2005

Givry 1er cru
Domaine Sarrazin 2006

Haute Cotes de Beaune
Domaine Denis Carré 2006

Hautes Cotes de Nuit
Domaine Philippe Gavignet 2006

Irancy
Domaine Verret 2003

Ladoix 1er cru
Domaine Capitain-Gagnerot - 1er cru La Micaude 2005

Mercurey 1ier Cru
Clos des Grands Voyens - Domaine Naltet 2005

Meursault
Domaine Gauffroy 2002

Monthelie 1er cru
Domaine Gauffroy 2005

Nuits Saint georges
Domaine Chevillon 2005
Domaine Chevillon 2003
Domaine Philippe Gavignet vieilles vignes 2006

Nuit Saint-Georges 1ier Cru
Domaine Chansson 2003
Domaine Chevillon - Chaigneaux 2006
Domaine Chevillon - Chaigneaux 2004
Domaine Chevillon - Chaigneaux 2005
Domaine Philippe Gavignet - les Bousselots 2004

Passetougrains
Domaine Verret 2004

Pernand vergeless
Domaine Capitain 2005

Pommard
Domaine Denis Carré - Les Noizons 2006

Pommard 1ier Cru
Domaine Denis Carré - Les Charmots 2005
Domaine Denis Carré - Les Charmots 2006

Richebourg
Domaine Gros Frères et Sœurs 2004
Domaine Gros Frères et Sœurs 2002
Domaine Gros Frères et Sœurs 2001

Saint-Romain
Domaine Denis Carré 2006

Santenay
Domaine Bachey-Legros 2002
Domaine Bachey-Legros, Vieilles Vignes 2003
Domaine Bachey-Legros, Vieilles Vignes Hates 2002

Savigny-les-Beaunes 1er cru
Domaine Gay et fils 2003

Côtes du Rhône

Chateauneuf du Pape
Domaine Mathieu 2005
Domaine Mathieu, Vieilles Vignes 2005

Cornas
Domaine Johann 2006
Domaine Johann, Cuvée Jana 2005

Côtes du Rhône
Domaine Boissan - Cuvée Prince d'Orange 2006
Domaine du Givaudan, Cuvée Léa 2007
Domaine du Givaudan, Cuvée Léa 2005
Domaine du Givaudan, les hauts de Castellade 2005
Domaine du Givaudan, les hauts de Castellade 2004
Domaine Lafond - Roc Epines 2006

Côtes du Ventoux
Orca 4 2005
Domaine Cassan 2006

Côte-Rotie
Domaine Gérin - Champin le Seigneur 2005
Domaine Gérin, la landonne 2005
Domaine Gérin, les Grandes Places 2005
Guigal château d'ampui 2000
Guigal la mouline 2000
Guigal la mouline 2004
Guigal la Landone 2004
Guigal la turque 2004
Guigal la turque 2000

Croze-Hermitage
Domaine Pradelle - Les Hirondelles 2004

Gigondas
Domaine de Boissan, vieilles vignes 2006
Domaine Cassan 2006

Hermitage
Domaine Guigal 2001
Domaine Guigal 2003

Lirac
Domaine Lafond 2005

Sablet Village
Domaine de Boissan 2006

Saint-Joseph
Domaine Pradelle 2005

Vacqueyras
Domaine de Boissan 2006

Rouge divers

Bandol
Domaine de la Vivonne

Bouche du Rhône
Mas du petit Azegat - CLR

Cabardès
Château Ventenac cuvée bois

Colioure
Les clos de Pauilles

Corbières
Château de Luc - CLR

Costière de Nîmes
Domaine Combe de la Belle

Coteaux du Languedoc
Château Rouquette - Cuvée esprit
Château Rouquette - Cuvée Henry Lapierre
Domaine Guignand
Domaine Devois du Klaus - Pic Saint Loup
Saint-Christol - CLR

Côtes catalanes
Rouge Baux
Velours rouge

Côtes de Thongues
Domaine de l’Arjolle - Vinho
Les Chemins de Bassac

Côtes du Luberon
Grand Marrenon

Faugères
Château Sauvanes - Vallat

Fitou
Domaine Lerys

Haute vallée du Gassac
Daumas Gassac - Moulin de Gassac

Minervois
Sainte Léocadie Leukadios - Vinho

Saint-Chinian
Domaine Moulinier tradition - Espace vin
Domaine Moulinier terrasse grillée - Espace vin

Provence

Vin Corse
Oriu réserve
Prestige du président
Torracia rouge

Côtes de Provence
Cuvée première - Château Deffends

Sud Ouest

Bergerac
Château Laulerie 2005
Château Laulerie cuvée bois 2000

Buzet
Château du Fandat 2000
Château du Fandat cuvée bois 2001

GAILLAC
L'Enclos des Braves 2005

Madiran
Laffite-Teston - Reflet terroir - Montluc 2004
Laffite-Teston vieilles vignes - Montluc 2004
Château Viella tradition - Vignoble d'Ovalie 2005
Château Viella Prestige - Vignoble d'Ovalie 2004

Ohitza
Domaine Brana 2004

Pêcharmant
Château les Farcies du Pech’ - Dubard 2002

Val de Loire

Anjou
Clos de la Bergerie, La Cerisaie 2006
Château des Rochettes 2003

Anjou Village
Clos de la bergerie, Evanescence 2005

Bourgueil
Domaine des Geslet - Vincent Gregoire 2006
Domaine des Geslet, cuvée expression - Vincent Gregoire 2005

Cheverny
Domaine Sauger - Bouquet de Loire 2006

Chinon
Selection Clément Martin - Rigault 2006
Domaine du Puy Rigault, Vieille Vigne 2005
Château de la Grille 2001
Domaine Charles Joguet Cuvée terroir 2006
Domaine Charles Joguet Cuvée Varennes du Grand Clos 2004
Domaine Charles Joguet Cuvée Dioterie 2001

Mareuil
Les Fief Vendeen 2006

Menetou Salon
Domaine Henry Pellé 2007
Domaien Alain Assadet 2006

Saint Nicolas de Bourgueil
Domaine du Fondis 2006

Sancerre
Domaine Gittons 2006
Domaine Crochet 2006

Saumur
Domaine Fillatreau, cuvée printemps 2006
Château Fosse-Sèche 2005
Château Fouquet Cuvée des 12 fûts 2003

Saumur Champigny
Château de Targé - Guilbaud Frères 2005
Domaine du Fondis 2006
Domaine Filiatreau 2007
Domaine Filliatreau, Vieilles Vignes 1997
Domaine Filliatreau, Vieilles Vignes 2006
Domaine Lambert - Cuvée clos Moleton 2006
Domaine Lambert - Cuvée les Terres rouges 2007

Touraine gamay
Domaine Rin du bois 2006
Domaine Pibaleau 2005

Valencay
Le Clos Delorme - Albane et Bertrand 2006

Vendée
Val de Noir - Domaine Prieuré La Chaume 2005
Bel Canto - Domaine Prieuré La Chaume 2005
Orféo - Domaine Prieuré La Chaume 2005

Vin de pays
Domaine du moulin camus cabernet 2006