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Au milieu du XIXème siècle, Louis Jonquier en compagnie d'un de ses amis, pharmacien mais néanmoins gourmand, réalise un subtil mélange de miel, de sucre et d'amandes décortiquées. Le nougat Jonquier était né. Trois mois par an, d'octobre à décembre, c'est le même rituel qui se perpétue : malaxage long des ingrédients rigoureusement sélectionnés pour obtenir un nougat d'une qualité incomparable.
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