Tripoux 4 pièces

Ce produit phare de la gastronomie aveyronnaise, préparé selon la tradition et de manière artisanale, a fait le renom de la Naucelloise.
Ce Tripoux est une panse de veau garnie de fraises de veaux coupées et assaisonnées, et agrémentée de jambon. Cette préparation mijote ensuite pendant de longues heures dans une sauce à base d'eau, de vin blanc, de carotte, de concentré de tomate, d'épices et d'aromates.
Servi très chaud avec des pommes vapeur, ce Tripoux est sublimé lorsqu'il est accompagné du vin régional : le Marcillac.
Les plus fins gourmets l'apprécient aussi... le matin!
En 1973, Charles Savy, boucher-charcutier, décide, à l’âge de la retraite de se consacrer à la confection de conserves de produits aveyronnais et auvergnats. La Naucelloise était née pour le plus grand bonheur des amateurs d’authenticité.