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Claudio Biancardi

Les vinaigres Claudio Biancardi sont plus que des vinaigres, ce sont des fleurons de la gastronomie italienne. Cette maison italienne propose des vinaigres balsamiques traditionnels de Modène à l’histoire séculaire. Ils sont issus de moûts de raisins trebbiano cuits directement sur le feu, à découvert. Ensuite, ils sont vieillis de 25 à 80 ans dans des barriques de bois de différentes essences (chêne, châtaignier, cerisier...). S’ensuit un long processus de fermentation et d’oxydation qui vont permettre d’atteindre un équilibre parfait d’arômes et de saveurs.

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