Rhum Caroni 1996 Trinidad Paradise #9

Le rachat des derniers fûts de Caroni 100% Trinidad par la société italienne Velier et La Maison du Whisky a donné naissance à des embouteillages rares et prestigieux de ce rhum mythique. Citons la gamme Employees qui rendait hommage aux femmes et aux hommes ayant travaillé à la distillerie et, bien sûr, cette collection Paradise. Vieillie jusqu’en 2019 à Trinité-et-Tobago, cette version baptisée Man descending Stairs carrying Wings (to become a Blue Devil) a poursuivi ensuite sa maturation en dame-jeanne dans la région de Cognac. Arc-boutée sur une différence nez-bouche flagrante, sa palette aromatique et gustative se sert de cette dichotomie pour mieux mettre en valeur toute sa complexité et toute sa richesse. À ce jeu de pile ou face, il y a de toute façon toujours un vainqueur, le dégustateur, puisque celui-ci déguste non pas un mais deux Caroni.