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Nez : Fin, complexe. Au premier nez, de la cire d’abeille, des parfums de noix fraîches, de vanille et de fleurs des champs (marguerite, jonquille) mettent en exergue l’extrême finesse d’expression de la palette aromatique. Puis, des parfums d’amande, de pomme mûre et quelques traces de sel évoquent un xérès fino.
Apparence : Jaune doré soutenu.
Bouche : Riche, élancée. Délicieusement saline, l’attaque en bouche évolue cependant rapidement vers des tonalités plus miellées (acacia), infusées (tilleul) et florales (lilas blanc). Gourmand, le milieu de bouche nous invite à savourer un délicieux flan à la vanille et aux abricots.
Finale : Longue, subtile. En entame de finale, des gousses de vanille, des ananas rôtis et du gingembre confit mettent l’accent sur le caractère très mâture de la palette gustative. Originale, la fin de bouche évolue vers des notes plus orientales (coriandre, curry). En arrière-bouche, des onguents (baume) recouvrent délicatement le pourtour du palais.
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